Leren over wijn
De weg naar Weinakademiker - deel 10 (geslaagd?)
Denk groots. Ik wil Weinakademiker worden. Op 3 september 2018 startte ik met WSET Diploma Course, die uiteindelijk – als je daar een scriptie achteraan plakt – resulteert in de titel Weinakademiker. In deel 10 blik ik terug op het...
De weg naar Weinakademiker - deel 9 (tips voor examen)
Eind oktober stond het laatste examen van de Diploma Course op de planning. En ik kan je vertellen: het ging goed. Denk ik. Nu, een paar weken later, slaat de twijfel weer toe. Heb ik eigenlijk wel genoeg opgeschreven? Had...
Binnenkijken bij Mouton-Rothschild
Soms heb je van die momenten dat je compleet overprikkeld raakt. Toegegeven, mij overkomt het regelmatig – zet één epische wijn voor mijn neus en ik weet niet meer waar ik het zoeken moet. Zo was het vorig jaar in...
Nu in het glas: Domaine de la Romanée-Conti La Tâche 1999
Er zijn wijnen waarvan je denkt: leuk dat ze er zijn, maar die zal ik nooit van mijn leven proeven. Neem bijvoorbeeld Domaine de la Romanée Conti La Tâche 1999. Gemaakt door het legendarische wijnhuis Domaine de la Romanée Conti van de wijngaard La Tâche...
De vier gistingen van Bollinger
Als je eenmaal een paar champagnehuizen van binnen hebt gezien, denk je dat je het proces wel een beetje begint te snappen. Vergeet het maar. Begin maart ging ik op bezoek bij Bollinger en kon ik weer opnieuw beginnen. Ik...
Que syrah, syrah - alles over syrah
Waar denk jij eigenlijk aan als je aan syrah denkt? Côte Rôtie, Hermitage of toch Barossa Valley of misschien wel Zuid-Afrika. Mijn hart gaat toch wel sneller kloppen van een noordelijke Rhône, maar er passeerden meerdere verrassingen de revue. 🎧...
De beste boeken over wijnproeven
Hieronder vind je een lijst van mijn favoriete boeken over wijnproeven. In willekeurige volgorde, want de boeken hebben verschillende doelgroepen. Kies het boek waarvan je denkt dat het het beste bij jouw niveau past. Kom je er niet uit? Laat...
Beaujolais is more, 10 favorieten uit de Bojo
In ‘Wine Simple’, het vorig jaar verschenen boek van topsommelier Aldo Sohm staat een lijstje van wijnen met slechte reputatie. Op nummer vijf: Beaujolais. Met als begeleidende tekst: ‘Great makers are rewriting the reputation’. De spijker op z’n kop, als...
De bubbel volgens de oermethode: methode ancestrale
Vandaag geen Champagne, maar een andere bijzondere bubbel in de schijnwerpers. Tijdens mijn zoektocht naar het onbekende stuitte ik op het Franse plaatsje Gaillac vlakbij Toulouse. Hier worden de bubbels niet op dezelfde manier verkregen als in Champagne. Er geldt een heel andere...
Wijnspijs: Lasagne met chorizo, peer en blauwe kaas
Deze lasagne kreeg ik voor het eerst te proeven in Zuid Frankrijk, bij vrienden van mijn ouders, jaaaren terug. Alleen al van het horen van de combinatie van ingrediënten gingen mijn vegetarische pubernekharen overeind staan. En voor blauwe kaas rende...
Duitsland is een topgebied voor witte wijn. Iedereen kent natuurlijk de riesling. Het is leuk om te zien hoe riesling wijnfanaten langzaam voor zich laat winnen. Mij overkwam precies hetzelfde. Eerst moet je er niets van hebben, want ‘die tijd...
Whole bunch fermentation: de vergisting van hele trossen
Soms kom ik er echt niet uit hoe ik een Engelse term in het Nederlands moet vertalen. Whole bunch fermentation bekt lekker, de vergisting van hele trossen net iets minder, toch? Het is in ieder geval een geliefde techniek onder...