Leren over wijn
Het is december en ik zit weer vuistdiep in Jerez. Er gebeurt momenteel van alles. Er wordt gewerkt aan een nieuwe wetgeving, er worden bodegas overgenomen door andere bodegas en onversterkte fino en manzanilla's zijn eindelijk goedgekeurd. Voor Ramiro Ibañez...
Equipo Navazos: de schatzoekers van Jerez
Equipo Navazos is een samenwerking tussen twee sherryfanaten: Jesús Barquín en Eduardo Ojeda. Jesús is criminologieprofessor aan de Universiteit van Granada en een gepassioneerd schrijver over wijn; hij werkte mee aan Sherry, Manzanilla & Montilla van Peter Liem en publiceerde...
Flor, het magische laagje gist
Wie zich weleens te buiten gaat aan een copa de fino of een copa de manzanilla, heeft vast weleens van flor gehoord. Het geheim achter deze sherry’s. Maar wat is het precies en wat doet het met sherry? Flor vormt zich op het...
Palo cortado: mysterie ontrafeld
Palo cortado is misschien wel de meest raadselachtige stijl in de sherrywereld. Zo mysterieus zelfs, dat er een documentaire over is gemaakt: El Misterio del Palo Cortado. Hoe kan een wijn die begint als een fino uiteindelijk eindigen als iets tussen...
Gouden combi: manchego-ijs met cream sherry
Het begon allemaal een paar jaar geleden, op een terras in Sevilla. De sommelier van dienst drong er vriendelijk op aan dat we het manchego-ijs zouden proberen. Aan onze gezichten zag hij dat we niet meteen enthousiast waren over het...
Ken je deze drie wijnmakers uit Andalusië al?
Voorafgaand aan de Sherry Educator Course maakte ik een korte pitstop in Sanlúcar de Barrameda. Sanlúcar ligt het dichtst bij de Atlantische Oceaan, waardoor de sherry’s hier een andere rijping ondergaan. Geen fino hier, maar manzanilla, vaak net wat lichter en...
Yes, ik ben Certified Sherry Educator
Wie Le Club des Vins al een tijdje volgt, weet dat ik gek ben op sherry. Het begon allemaal tijdens WSET4, toen we een case study moesten schrijven over “The Rise and Fall and Rise of Sherry.” Ineens raakte ik...
Vino de pasto die je niet mag missen
Mensen vragen mij weleens waar ze moeten beginnen met sherry. Ze willen het graag leren drinken, dus dat moeten we faciliteren. De keuze is namelijk reuze en ik kan me goed voorstellen dat je door de bomen het bos niet...
Valdespino is een van de oudste sherry bodegas in Jerez. De officiële geschiedenis gaat terug naar 1875, maar de familie Valdespino was mogelijk in 1430 al in de wijn actief. Er zijn zelfs documenten gevonden dat Don Alfonso Valdespino, een...
De favoriete sherry van de sommelier
Van 6 tot 12 november is het Sherry Wine Week en daar doet Le Club des Vins natuurlijk graag aan mee. Zo publiceerden we al een blog over Valdespino, combineerden we onze favo zoete sherry met desserts en vroegen we sommeliers en andere...
Copa Jerez 2023: de sfeer, de sherry en de prijzen
Op 3 en 4 oktober stond Jerez de la Frontera op z’n kop. De crème de la crème van de internationale gastronomie kwam samen voor Copa Jerez. Een sherryfestijn waar je u tegen zegt. Ik neem je mee in het...
Deze sherry bodegas mag je niet missen
De sherrywereld is booming, met wijnmakers die teruggrijpen naar oude tradities, bijna uitgestorven druivenrassen van de ondergang redden en sherry opnieuw op de kaart zetten. Van unieke, onversterkte wijnen tot eeuwenoude solera’s: deze bodegas laten zien hoe veelzijdig en uniek sherry...