Equipo Navazos is een samenwerking tussen twee sherryfanaten: Jesús Barquín en Eduardo Ojeda. Jesús is criminologieprofessor aan de Universiteit van Granada en een gepassioneerd schrijver over wijn; hij werkte mee aan Sherry, Manzanilla & Montilla van Peter Liem en publiceerde een boek over Rioja. Eduardo Ojeda is technisch directeur bij Grupo Estévez, het bedrijf achter onder meer Valdespino en een van de belangrijkste spelers in de regio.
Twee sherryfanaten, dus, die het doodzonde vonden dat sherry niet de aandacht kreeg die het verdiende. In de bodegas lagen vaten met decenniaoude, complexe wijnen waar niemand meer naar omkeek. Wijnen die ooit met zorg zijn gemaakt, maar uiteindelijk stof stonden te verzamelen omdat ze commercieel niet interessant waren. Het bezoek aan Bodegas Sánchez Ayala in 2005 was de druppel. Daar proefden ze een reeks oude amontillado’s die schitterend waren, maar nooit op de markt zouden komen omdat de volumes te klein waren voor een solera. Samen met een groep vrienden kochten ze één vat, bottelden het, en dat was het begin. Inmiddels zijn er 133 verschillende bottelingen verschenen.
Het kon natuurlijk niet anders dat Equipo Navazos een plek krijgt in de sherry corner van onze pop-up store – alleen in december geopend. Hieronder lees je meer over de sherry’s van Equipo Navazos die we aanbieden.
Dikke tip: alle info & meer vind je ook op hun website. Super informatief.
Equipo Navazos la Bota de Manzanilla Florpower MMXVIII Nº 111
Manzanilla uit Pago Miraflores Baja, 100% palomino uit één jaargang (2018). Meer dan 5000 flessen.
Voor deze wijn hebben ze La Bota de Florpower Nº 97 als basis genomen: een vino de pasto die een jaar onder flor heeft gerijpt. Daarna is de wijn licht versterkt en nog zo’n drie jaar door gerijpt onder flor tot manzanilla. Is het een sherry of een witte wijn? Dat mag je zelf bepalen na de eerste slok. Ik zeg: fine line. Perfect bij een pannetje mosselen of koud gerookte zalm.
Prijs per fles: 36,95 (hele fles)
Equipo Navazos La Bota de Manzanilla Nº 113
Gemiddeld 7 jaar oud. Meer dan 5000 flessen.
Iets meer manzanilla dan de vorige. Zilte en vrolijke levendigheid, zeggen ze zelf. En daar ben ik het roerend mee eens. Equipo Navazos geeft ook serveertips: makreelaardappelen, tonijnstoofpot, maar ook bij toro-sashimi, gemarineerde haring en mosselen.
Prijs per fles: 32,95 (hele fles)
Equipo Navazos La Bota de Fino Nº 115
Palomino uit Pago Macharnudo Alto. Gemiddeld 8 jaar oud. 5000 flessen.
Voor Nº 115 selecteert Eduardo twintig vaten uit honderden die hij al jaren onder zijn hoede heeft bij Valdespino. Sowieso leuk om eens te proberen naast Inocente, de fino van Valdespino. In deze editie kiest hij bewust iets meer wijn uit de jongere criadera’s dan voorheen, om extra frisheid in de blend te brengen. Dit wil je bij jamon ibérico.
Prijs per fles: 36,95 (hele fles)
Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Nº 86
PX uit Montilla-Moriles. 1300 flessen.
Voor deze palo cortado werkt het duo samen met Pérez Barquero, wat mij betreft een van de beste producenten van Montilla-Moriles. Ze hebben één vat geselecteerd en dat gebotteld, vandaar de enorm kleine productie. Het is een sherry met gemiddelde leeftijd van 30 jaar. A-ma-zing.
"A unique Palo Cortado, from the most "sherry-influenced" producer in the Montilla region, renowned for the finesse and precision of his wines. Excellence in vineyard management is key to minimizing the excess richness often associated with Pedro Ximénez grapes when they are allowed to ripen further to either exclude (Finos) or minimize (Olorosos) fortification during aging. Even so, it is difficult for an oxidative Montilla wine (typically an Oloroso) to exhibit the distinctive elegance that characterizes Palo Cortado." - Equipo Navazos
Light golden brown. Intensely nutty aroma, walnuts, bitter toffee and caramelised bitter orange, with a sour, provocative and beckoning intensity. - Jancis Robinson
Prijs per fles: 79,95 (half flesje)
Equipo Navazos La Bota de Palo Cortado Florpower MMX Nº 102
Vintage palo cortado, 2150 flessen.
Een vintage palo cortado – ik wist niet dat het bestond. Deze botteling komt uit de oogst van 2010, gemaakt van de oudste stokken binnen Pago Miraflores, zo’n 50 tot 80 jaar oud. De wijn rijpte in zowel sherry- als bordeauxvaten, waarbij die laatste uiteindelijk zijn gebruikt voor de botteling. In maart 2021 ging hij op fles. Reken dus op zo’n 10 jaar oxidatieve rijping. In het eerste jaar, vóór de versterking naar 18%, zag de wijn nog heel even flor. Ondanks dat minimale florcontact proef je duidelijk de ziltige mineraliteit die zo kenmerkend is voor de kustwijngaarden van Sanlúcar. Wat eet je hierbij? Denk aan umami, miso, soja, Japan.
Prijs per fles: 54,95 (hele fles)
Equipo Navazos La Bota de Viejo Cream Nº 79
Very very old cream, 950 flessen
Je hebt cream en je hebt cream. Cream sherry was een van die sherry's die omaatjes vroeger het liefst dronken. Ongecompliceerd en lekker zoet. Tuurlijk. Maar dit is anders. Dit is een cream sherry van de bovenste plank. Eeuwenoud. De sherry is waarschijnlijk 100 jaar geleden al geblend met PX. Het zoete is dus helemaal versmolten met de gerijpte tonen. Nog steeds zoet, maar ook super umami.
Sweet and still wonderfully fresh. Really at its peak in terms of concentration without bitterness. Sweet, rich, fills every corner of your mouth with intense, almost indescribable, flavours. Long, bitter-toffee finish. - Jancis Robinson
Prijs per fles: 92,95 (half flesje)
Kom naar de pop-up shop
De hele maand december is Le Club des Vins te vinden op de Zwaanshals met de leukste wijncadeaus en een sherry corner. Benieuwd naar een sherry maar geen tijd om naar de pop-up te komen? Stuur gerust een mail. Of kijk op de website van importeur: Grand Cru Wijnen.
We delen de winkel met onze vriendin van Puike Wijnen, dus ook daar kun je terecht voor heerlijke wijnen in de categorie: sappig, zuiver en eerlijk gemaakt.
Share:
Richard Kershaw: Zuid-Afrikaanse Master of Wine bezoekt Roffa
Ramiro Ibañez (Cota 45)