Hoe lang kun je port bewaren?

Port bewaren? Hoe, hoe lang en waarom? Le Club des Vins gaat het je vertellen. Het is belangrijk om te weten om welk soort port het gaat. Een jonge port - ruby port - kun je minder lang bewaren dan een houtgerijpte port - een tawny port. Een geopende fles port kun je niet zolang bewaren als een fles whisky of gin, maar zeker langer dan een fles rode wijn. Op de vraag "Hoe lang kun je een dichte fles port bewaren?" geef ik ook antwoord.

Geen zin dit hele verhaal te lezen? Dan heb ik hieronder alles voor je samengevat. Let wel, deze cijfers zijn gebaseerd op standaard kwaliteit. De goedkope ruby kun je zeker geen twee jaar bewaren, terwijl je de beste ruby's misschien zelfs langer kunt bewaren.

Geopende port bewaren

De meest voorkomende port, de Ruby Port, blijft na opening zo'n 2 tot 3 weken goed. Sterker nog: de volgende dag smaakt de port vaak lekkerder. Door het contact met het zuurstof wordt de port zachter en voller. Een Late Bottled Vintage (LBV) kun je beter iets sneller opdrinken en kun je ongeveer 1-2 weken bewaren.

Een Tawny en een Colheita kunnen langer worden bewaard. Deze wijnen ondergaan namelijk een houtlagering, en zijn dus al in contact geweest met zuurstof. Voor die wijnen is het niet zo'n shock als ze open gemaakt worden en weer met zuurstof in contact komen. Deze wijnen kun je 2 - 3 maanden bewaren. Op zoek naar een goede tawny port? Probeer Graham's 10 years eens!

👉 Meer weten over port? Lees: welke soorten port zijn er?

De duurste port, Vintage Port, kun je ironisch genoeg maar een paar dagen* bewaren. Dit is een port die ongefilterd wordt gebotteld. Het is daarom verstandig om de port een dag van te voren rechtop te zetten, zodat de droesem naar de bodem kan zakken. Het is aan te raden deze port te decanteren. Hoe jonger de port, hoe eerder van te voren je decanteert. Dus bijvoorbeeld een 10 jaar oude Vintage port mag 8 uur gedecanteerd worden, terwijl een hele oude port, zeg 50 jaar, maar een uur of twee nodig heeft.

Hoeveel zit er nog in de fles?

Hoe lang je geopende port kunt bewaren, is ook afhankelijk van hoeveel port er nog in de fles zit. Hoe minder port er in de fles is overgebleven, des te groter het effect van het zuurstof op je port heeft. Wijnschrijver Stefaan Soenen heeft daar iets slims op gevonden, check het hier.

In een vlaag van enthousiasme had ik Quinta do Noval Vintage Port 2015 geopend na een gezellig etentje. Oeps, een beetje spur of the moment. Superdom! Zoals dat gaat na zo'n diner lapte ik alle regeltjes aan mijn laars en schonk de port in. Viel toch wat zwaar na al die andere wijnen, dus het was van korte duur.

De volgende dag zag ik dat de fles nog 3/4 vol zat en kon mezelf wel voor m'n kop slaan (maar kater, dus deed ik niet). Waarom vond ik het nodig die fles open te maken?! Een week later, proefde ik 'm weer en alle fruittonen zijn vervlogen. Er was serieus niks meer aan en het had zo mooi kunnen zijn.

Hoe bewaar je port?

Het is wel belangrijk dat je de port afsluit met de originele stopkurk (of scoor deze) en het liefst op constante temperatuur. Dat gaat het beste in de koelkast, want daar is de temperatuur constant. Ook zorgt die lage temperatuur ervoor dat de wijn minder snel oudert. Laat 'm wel even op temperatuur komen als je 'm wilt schenken.

Hoe lang kun je port bewaren als de fles dicht is?

Een ongeopende fles kun je veel langer bewaren. Ook hier ligt het er weer aan welke soort port je hebt. Een ruby - de simpelste vorm - kun je maximaal een jaar of misschien twee bewaren, terwijl een vintage port juist jaren flesrijping heeft om beter te worden. Hou een vintage port dus zeker een jaar of twintig in de fles! Bovenaan dit artikel vind je een tabel met advies.

Weekendje Porto

Voorraadje port inslaan? Dat doe je in Porto. Ik ben er in 2015, 2022 en 2024 geweest en vind het echt één van de leukste steden van Europa. Lees mijn eerdere blogpost Wat te doen in Porto over de stad inclusief een paar restaurants die je zeker niet mag missen. 

👉 Als het kan, boek dan (ook) een paar dagen Douro. 

Ik durf wel te stellen dat het de mooiste wijnstreek ter wereld is. Je kunt er vanaf Porto met een boemeltreintje naartoe. Je rijdt langs de Douro-rivier en hebt een adembenemend uitzicht over de wijngaarden. Echt een aanrader!

Meer Portugal:

• Een wijnfan in Porto
• Welke soorten port zijn er?