#165 Op je Paasbest met Foodies Magazine 🐣

Schönes Östern allemaal! Deze aflevering staat in het teken van één groot feestmaal: de paasbrunch. Met het nieuwste nummer van Foodies Magazine op tafel bespreken we onze favoriete recepten én de lekkerste wijnsuggesties voor Pasen. Verwacht een mix van hartige en zoete gerechten, comfort food, veel rosé (maar dan lekkere), en onze all-time favoriet en perfecte brunchwijn: bubbels.

Waarom? Omdat we houden van brunchen en day drinking doen we ook graag. En omdat Jan Jaap in de spotlight staat met zijn tweede column in Foodies: Eerste Hulp bij Brunch.

👉 Big news! De Benchmark Boxen staan live. Bestel snel >

Wat komt er op tafel?

Hieronder een overzicht van onze favoriete brunchgerechten – inclusief de wijnen die we erbij schenken.

Alle wijnen zijn verkrijgbaar bij Vindict in Amsterdam, tenzij anders vermeld. De recepten vind je in de laatste Foodies magazine.

🥂 Altijd starten met bubbels (en/of mimosa’s)

• SVP Crémant de Loire (voor je mimosa)
• M-Marcoult Hestia Extra Brut Champagne
• Von Buhl Spätburgunder Rosé Brut (voor de scone met room)

🍳 Dikke tips voor je Paasbrunch

• Scone met jam & room – rosébubbel of gewoon een kop thee
• Cacio e pepe-soesjes – Château de Passavant Anjou Blanc (chenin blanc zonder hout). Een Etna Rosé, bijvoorbeeld die van Terre Nere, zou ook niet misstaan.
• Toast met kruidenricotta, gerookte zalm en pijnboompitten – Monchiero Carbone Roero Arneis ‘Recit’
• Ribs met mosterd-basterdsuikerglaze – Shifumé Grenache of donkere rosé zoals Rimauresq Rebel
• Gevulde eieren – Champagne all day
• Wafels met ansjovis, rode ui, olijven, tomaat – Kruidige rosé uit Aix en Provence of Bandol. Of Manzanilla, als je durft.
• Hartige wafel met cheddar en jalapeño – Ramón do Casar Varietal of een houtgerijpte Rioja (bijvoorbeeld die van Villota)
• Hartige taart met groene asperge, doperwt, feta & citroen – Kerner uit Alto Adige. The Bowline van Cederberg past ook mooi.
• Tartelette met asperges & hollandaise – Witte Bourgogne of Bordeaux blanc (bijv. Guiraud of Lassalle)
• Caesarsalade met kipschnitzel – Huber Grüner Veltliner
• Witvis met ’nduja & limabonen – Susumaniello Rosato van Cantine Due Palme
• Burrata di Bufala met gemarineerde aardbeien – Rosa del Rosa van Proprietà Sperino
• Lamsstoof met cheddar-rozemarijndumplings – Panizzi Chianti Colli Senesi Riserva ‘Vertunno’
• Patatje rendang van gele biet – Chablis van Patrick Piuze (of… een experiment met Brunello?)
• Tiramisuwafel met kardemom – Recioto della Valpolicella of Vin Santo-stijl wijn, bijvoorbeeld Di Lenardo “Pass the Cookies”

📬 Vragen of tips?

Heb je vragen of tips, stuur een DM via Instagram.
Vond je deze aflevering leuk? Laat een review achter of geef vijf sterren op Spotify!

📰 De recepten vind je in het Foodies Magazine 
🛒 De meeste wijnen zijn te koop bij Vindict Amsterdam