Schönes Östern allemaal! Deze aflevering staat in het teken van Ă©Ă©n groot feestmaal: de paasbrunch. Met het nieuwste nummer van Foodies Magazine op tafel bespreken we onze favoriete recepten Ă©n de lekkerste wijnsuggesties voor Pasen. Verwacht een mix van hartige en zoete gerechten, comfort food, veel rosĂ© (maar dan lekkere), en onze all-time favoriet en perfecte brunchwijn: bubbels.

Waarom? Omdat we houden van brunchen en day drinking doen we ook graag. En omdat Jan Jaap in de spotlight staat met zijn tweede column in Foodies: Eerste Hulp bij Brunch.

👉 Big news! De Benchmark Boxen staan live. Bestel snel >

Wat komt er op tafel?

Hieronder een overzicht van onze favoriete brunchgerechten – inclusief de wijnen die we erbij schenken.

Alle wijnen zijn verkrijgbaar bij Vindict in Amsterdam, tenzij anders vermeld. De recepten vind je in de laatste Foodies magazine.

đŸ„‚ Altijd starten met bubbels (en/of mimosa’s)

  • SVP CrĂ©mant de Loire (voor je mimosa)
  • M-Marcoult Hestia Extra Brut Champagne
  • Von Buhl SpĂ€tburgunder RosĂ© Brut (voor de scone met room)

🍳 Dikke tips voor je Paasbrunch

  • Scone met jam & room – rosĂ©bubbel of gewoon een kop thee
  • Cacio e pepe-soesjes – ChĂąteau de Passavant Anjou Blanc (chenin blanc zonder hout). Een Etna RosĂ©, bijvoorbeeld die van Terre Nere, zou ook niet misstaan.
  • Toast met kruidenricotta, gerookte zalm en pijnboompitten – Monchiero Carbone Roero Arneis ‘Recit’
  • Ribs met mosterd-basterdsuikerglaze – ShifumĂ© Grenache of donkere rosĂ© zoals Rimauresq Rebel
  • Gevulde eieren – Champagne all day
  • Wafels met ansjovis, rode ui, olijven, tomaat – Kruidige rosĂ© uit Aix en Provence of Bandol. Of Manzanilla, als je durft.
  • Hartige wafel met cheddar en jalapeño – RamĂłn do Casar Varietal of een houtgerijpte Rioja (bijvoorbeeld die van Villota)
  • Hartige taart met groene asperge, doperwt, feta & citroen – Kerner uit Alto Adige. The Bowline van Cederberg past ook mooi.
  • Tartelette met asperges & hollandaise – Witte Bourgogne of Bordeaux blanc (bijv. Guiraud of Lassalle)
  • Caesarsalade met kipschnitzel – Huber GrĂŒner Veltliner
  • Witvis met ’nduja & limabonen – Susumaniello Rosato van Cantine Due Palme
  • Burrata di Bufala met gemarineerde aardbeien – Rosa del Rosa van ProprietĂ  Sperino
  • Lamsstoof met cheddar-rozemarijndumplings – Panizzi Chianti Colli Senesi Riserva ‘Vertunno’
  • Patatje rendang van gele biet – Chablis van Patrick Piuze (of
 een experiment met Brunello?)
  • Tiramisuwafel met kardemom – Recioto della Valpolicella of Vin Santo-stijl wijn, bijvoorbeeld Di Lenardo “Pass the Cookies”

📬 Vragen of tips?

Heb je vragen of tips, stuur een DM via Instagram.
Vond je deze aflevering leuk? Laat een review achter of geef vijf sterren op Spotify!

📰 De recepten vind je in het Foodies Magazine 
🛒 De meeste wijnen zijn te koop bij Vindict Amsterdam

Wijn & Spijs boek
Leverancier:Jeroen Bronkhorst

Wijn & Spijs boek

€27,50
Wijnboek voor Foodies
Leverancier:Kristel Balcaen

Wijnboek voor Foodies

€29,50