Wijn & kaascursus

Eind 2022 organiseerden we een kaas- & wijnproeverij met 8 wijnen en 16 (!) kazen. Of eigenlijk 17: we serveerden zelfs de illegale Texelse groene kaas. Die proeverij smaakt naar meer. Er is nog zoveel interessants over kaas en wijn (en vooral over de combinatie daarvan) te vertellen, dat wij eigenlijk ter plekke al hebben besloten om een kaas- & wijncursus te gaan organiseren. En zo geschiedde. Het leek wel Lowlands, de tickets waren binnen een week uitverkocht. Super! Dus dat doen we nog een keer. En nog een keer!

De eerstvolgende start in september 2025.

Hoe ziet de cursus eruit?

Deze cursus wordt gegeven door Nadien de Visser (DipWSET) en Jelle Stelpstra (vinoloog en zelfverklaard kaaskenner). In de cursus besteden we aandacht aan de productiewijze van kaas en wijn, de beschermde oorsprongsbenamingen, snijtechnieken, het goed leren proeven en natuurlijk vooral het maken van goede kaas-/wijncombi’s. De cursus is interactief. Dat wil zeggen dat we heel veel gezamenlijk proeven om alle theorie zoveel mogelijk direct in de praktijk te brengen. Dat betekent bijvoorbeeld ook dat we je regelmatig zelf de kaas laten snijden om je techniek te verbeteren. Op de laatste lesdag neem je zelf kaas mee passend bij een fles wijn die we je willekeurig hebben toegewezen.

avond 1
theorie: snijtechnieken en proeftechnieken
praktijk: witschimmel en blauwschimmelkaas

avond 2
theorie: de geschiedenis van kaas en kaasmaken op de traditionele methode
praktijk: roodflorakaas en harde kazen

avond 3
theorie: moderne manier van kaas maken en de bestanddelen van kaas/allergieën
praktijk: halfharde kazen, verse kazen en de buitencategorie

avond 4
theorie: kaas serveren, verwerken en bewaren
praktijk: jullie combinaties

Als je de cursus succesvol hebt gevolgd, zorgen wij voor het officiële Le Club des Vins & Walsjérôt Fromager-certifcaat.

Voor wie is het bedoeld?

Er is geen voorkennis over kaas of wijn vereist, maar het helpt wel als je al eens een wijncursus hebt gevolgd. Dat maakt het gestructureerd kunnen proeven alleen maar makkelijker.

Wanneer start er weer een wijn & kaascursus?

Meestal start er twee keer per jaar een wijn & kaascursus.
De eerstvolgende start in september 2025.